4 salmón, filetes
250 gr. de hongos
1 copa de jerez seco
1 taza de agua
1 cucharada de harina
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
1 pizca de romero molido
1 cucharada de mantequilla

Se disponen los filetes de salmón limpios y sin espinas en una fuente de horno. Se condimentan con la sal, la pimienta, el romero, los hongos cortados en rodajas y se riega con el jerez y el agua.
Se cocinan unos 15 minutos y se reservan al calor.
Se rehoga la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color y se le va incorporando el caldo del salmón, removiendo con las varilla para que no se formen grumos. Agregar la nata y los hongos. Se le da un último hervor.
Para finalizar disponer los filetes en los platos y se riegan con la salsa y los hongos, adornar con el perejil picado.