100 gr. de aceite
50 cc. de agua
1 huevo, la yema
1 patata hervida
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal

En el vaso de la batidora se mezclan todos los ingredientes, por este orden, el aceite, la patata hervida, el zumo de limón, la yema de huevo, la sal y el agua, hasta obtener un puré fino y todo bien unido.
Es una salsa muy rica para acompañar carnes o pescados.
De forma optativa, se le puede añadir un poco de perejil para darle más color.