450 gr. de gambas peladas
6 cucharadas de pan rallado
1 clara de huevo
1 diente de ajo
1 ramito de romero
2 cucharadas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Pelar el ajo y picarlo junto con el perejil y el romero. Añadir el pan rallado y una pizca de sal y pimienta. Mezclar muy bien. Batir la clara de huevo.
Pasar las gambas primero por la clara y después por la mezcla de pan rallado. Presionar con las manos para que se adhiera bien a la gamba.
Calentar aceite en una sartén honda y freír las gambas a fuego medio durante un minuto por cada lado. Escurrirlas en papel absorbente y servir enseguida.