150 gr. de arroz
250 gr. de sardinas en aceite
4 tomates
1 lechuga
50 gr. de alcaparras
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 diente de ajo
1 chorreon de aceite de oliva
1 pellizco de sal

Hervir el arroz 20 minutos con un chorrito de aceite, un diente de ajo y sal.
Una vez listo, lavarlo bien en agua fría.
Escaldar los tomates, pelarlos y partirlos en trozos pequeños, añadir las aceitunas y las sardinas desmenuzadas. Mezclar con el arroz.
Poner la ensalada en una fuente, adornar con lechuga picada muy fina como una corona y alíñese con vinagreta o una salsa de mayonesa con limón y un poco de mostaza.