Pelar los langostinos y cocer las cáscaras en un poco de agua. Colar y reservar el caldo.
Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la cebolla con el apio, los pimientos verdes y el ajo.
Dejar cocer unos minutos.
Añadir la salsa de tomate, el caldo de las cáscaras de los langostinos, el perejil, la sal, la pimienta de Cayena y las hojas de laurel. Hervir durante 10 minutos sin tapar la cazuela, echando mas agua si fuera necesario.
No debe de quedar excesivamente caldoso.
Después incorporar los langostinos y cocer otros 10 minutos.
Servir con el arroz blanco cocido y sofrito. |