500 gr. de langostinos
350 cc. de agua
250 gr. de apio muy picadito
2 pimientos verdes picados
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
250 cc. de tomate frito, salsa
2 cucharaditas de perejil picado
2 hojas de laurel en trocitos
700 gr. de arroz cocido
1 pellizco de pimienta de cayena
1 pizca de sal

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras en un poco de agua. Colar y reservar el caldo.
Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la cebolla con el apio, los pimientos verdes y el ajo.
Dejar cocer unos minutos.
Añadir la salsa de tomate, el caldo de las cáscaras de los langostinos, el perejil, la sal, la pimienta de Cayena y las hojas de laurel. Hervir durante 10 minutos sin tapar la cazuela, echando mas agua si fuera necesario.
No debe de quedar excesivamente caldoso.
Después incorporar los langostinos y cocer otros 10 minutos.
Servir con el arroz blanco cocido y sofrito.