2 pimiento rojo
2 berenjena
4 huevos
1 cebolla pequeña
1 pellizco de sal
4 rodajas de beicon
2 cucharaditas de aceite de oliva

Asar el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno.
Dorar el beicon a trocitos y mezclar con las verduras en tiras y bien escurridas. Añadir una pizca de sal y mezclar con los huevos batidos.
Calentar el aceite en la sartén calentar y añadir la mezcla hasta hacer la tortilla.