60 gr. de corteza de pan
2 tazas de agua
1 pizca de pimienta negra recién molida
3 manojos de espárragos verdes frescos
1 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
3 pimientos rojos medianos picados
1 pizca de sal
1 pizca de comino en polvo

Calienta el aceite en una sartén. Fríe el ajo y la corteza de pan hasta que se doren y reserva.
Limpia los espárragos y saltéalos ligeramente con los pimientos en el mismo aceite.
Colócalos en una fuente de barro y añade el agua hasta cubrirlos. Salpimentar.
Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino hasta que formen una pasta.
Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los espárragos. Agregar sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos.
Sirve en la misma fuente.