300 gr. de alubias blancas
1 cebolla
300 cc. de salsa de tomate
200 gr. de jamón serrano
100 gr. de queso rallado
30 gr. de mantequilla
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal

Las alubias estarán en remojo la noche anterior.
Rehogar la cebolla, con muy poco aceite y añadir el jamón. Sofreír un poco y disponer en una fuente refractaria. Poner por encima la salsa de tomate, bien repartida por toda la fuente. Incorporar las alubias, cubrirlas con el queso y gratinar hasta que la superficie esté dorada.