300 Grs. de bacalao
Pasta de lasaña
200 Grs. de espinacas
1 Cebolla
1 Rebanada de pan
Harina
Aceite
2 Yemas de huevo
Queso rallado
50 Grs. de Mantequilla
½ Litro de leche
Sal
Nuez moscada

Cubrir el bacalao con agua y hervirlo hasta que empiece a salir espuma. Dejarlo enfriar en el propio agua para poder desmigarlo con facilidad.

Picar la cebolla y freírla junto con el bacalao desmigado. Añadir un poco de harina. Añadir la rebanada de pan previamente remojada en leche. Añadir un poco de nuez moscada y dejar cocer todo hasta que no quede nada de líquido.

Retirar del fuego y añadir las 2 yemas de huevo removiendo todo con rapidez.

En una sartén aparte, freír las espinacas hasta evaporar el agua. Picarlas finas.

Mezclar las espinacas con el bacalao para crear el relleno de la lasaña.

Cocer la pasta de lasaña.

Untar una fuente de horno con mantequilla. Colocar una capa de lasaña en el fondo seguida de una capa de relleno de espinacas y bacalao. Ir intercalando pasta de lasaña con relleno.

Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la nuez moscada.

Cubrir la lasaña con la bechamel y poner una capa de queso rallado sobre ésta. Gratinar todo en el horno durante 15 minutos hasta conseguir una costra suave con el queso rallado.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/