800 gr. de patatas
1 cebolla
150 gr. de chorizo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
125 cc. de vino blanco
100 cc. de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
30 cc. de vinagre
500 cc. de agua caliente

Pelar y trocear las patatas, cortar el chorizo en rodajas, pelar la cebolla a tiras o en juliana.
Calentar el aceite en una cazuela e incorpora la cebolla, y freírla hasta que se dore. Añadir las patatas y el chorizo, sofreír durante unos minutos y remover de vez en cuando.
Añadir agua caliente, el laurel, el pimentón y dejar cocer 15 minutos. Después se añade el vino blanco.
Regar con un chorrito de vinagre y dejar cocer 10 minutos más, hasta que se evapore y servir.