25 cc. de zumo de naranja
60 cc. de coñac
1 cucharadita de mostaza
2 huevos
1 pizca de pimienta molida
4 pechugas de pollo
2 plátanos
1 naranja
1 pizca de sal
1 lechuga
200 cc. de aceite
2 manzanas
1 cucharada de zumo de limón
75 gr. de salsa ketchup
75 cc. de nata líquida

La mayonesa se hace batiendo los huevos, se echa una pizca de sal, una cucharada de limón y el aceite poco a poco, mientras se bate hasta que se forma una crema.
Se hace la salsa con la mayonesa más el ketchup, la nata líquida, el zumo de naranja, el coñac, la mostaza y la pimienta blanca. Se exprime el zumo de limón en una fuente, quitándole las semillas.
Se le quita la cáscara al plátano se parte en rodajas finas se remueve con el zumo de limón.
Se pela la manzana se le quita el corazón y se parte en trozos y se remueve. La naranja se corta en trocitos y también se remueve.
Se pone el cogollo de la lechuga cortadito. Una vez cocidas la pechugas se extienden cortadas en filetes en cuatro partes.
Cuando se sirve se echa la salsa por encima de la ensalada.