ENSALADA DE SALMÓN Y PATATA

1 vasito de aceite de oliva
25 gr. de huevas de mujol, una tarrina
1 limón, el zumo
500 gr. de patatas
200 gr. de salmón ahumado precortado en lonchas

El salmón ahumado se corta en lonchas.
Se cuecen las patatitas que se habran cortado previamente en rodajitas (tardan menos y así están ya listas para servir, no muy gruesas).
Poner en una fuente las patatitas ya cocidas esparcidas en la base, sobre ellas desplegar las lonchas de salmón.
En un vasito poner aceite de oliva y el zumo de un limón y añadir el mujol y remover bien.
Esta vinagreta se esparce por encima del salmón y de las patatas.