4 patatas grandes
6 anchoas en conserva
100 gr. de atún en conserva
100 gr. de mantequilla
50 gr. de pimientos rojos en lata
1 pizca de mostaza
1 cucharadita de perejil

Pelar las patatas. Cortar longitudinalmente y vaciar dando forma de barquitas.
Poner en una cazuela con agua fría y sal y cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento, para que no se deshagan, pero no deben quedar demasiado blandas. Escurrir y dejar enfriar.
Picar las anchoas, el atún, los pimientos y el perejil y mezclar con mantequilla y un poco de mostaza hasta formar una pasta.
Rellenar las patatas y adornar con una aceituna. También se pueden rellenar de ensaladilla rusa.