RAPE A LA PICADA

100 cc. de aceite
1 cabeza de ajo
1 pizca de azafrán
50 gr. de cacahuetes o almendras
3 hojas de laurel
250 gr. de pan en remojo
1 kg. de patatas
1,5 kg. de rape troceado
1 pizca de sal

Se majan los cacahuetes tostados con el ajo y la sal. Añadir el pan remojado previamente y el hígado del rape hervido en agua con sal.
Se ponen las patatas partidas finamente en una cacerola con aceite, se rehogan y se añade un poco de agua, el laurel y el azafrán o colorante.
Estando las patatas a media cocción se añade el rape en trozos, se deja cocer unos 15 minutos, para que no quede mucho caldo, y se echa por encima el majado o picada.