4 pomelos
50 gr. de aceitunas negras
7 gotas de limón, zumo
100 cc. de nata líquida
1 cucharadita de salsa de tabasco
1 pizca de sal
500 gr. de langosta cocida
1 pizca de pimienta

Los pomelos se cortan por la mitad y se les quita la pulpa y la parte blanca de la corteza.
A los gajos del pomelo se les retira la piel que los recubre y se mezclan con la langosta, la nata, el tabasco, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Bien mezclado este relleno se va depositando sobre los pomelos. Se decora con las aceitunas.
Se sirve muy frío.