400 gr. de macarrones
50 gr. de mantequilla
50 gr. de mantequilla
400 cc. de leche
2 cucharadas de mostaza
8 salchichas frescas de pollo, pavo o cerdo
200 cc. de vino blanco
100 gr. de queso rallado
1 pellizco de sal

Cocer las salchichas en el vino blanco hasta que se evapore. Quitar la piel y cortarlas en rodajas. Reservar.
Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén al dente.
Mientras, fundir la mantequilla y dorar la harina. Verter lentamente la leche para que no se hagan grumos y cocer sin dejar de remover 5 minutos. Sazonar.I
ncorporar la mostaza, las salchichas y la mitad del queso y mezclarlo bien.
Añadir la pasta escurrida y ponerla en una fuente de horno. Espolvorearla con el resto del queso y gratinar.