CREMA DE GAMBAS CON CHAMPIÑONES

1 pizca de pimienta
1 cebolla mediana rallada
2 litros de leche
400 gr. de champiñones cortados en rodajas finas
2 pastillas de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
400 gr. de gambas peladas
2 cucharadas de harina de maíz
1 pizca de sal
1 cucharada de pimentón dulce

Rehogar la cebolla en la mantequilla sin que llegue a tomar color, añadir los champiñones, las pastillas de caldo y el pimentón y cuécelos durante 5 minutos a fuego suave y removiendo todo el rato con una cuchara de madera.
Añadir las gambas y la harina de maíz y remover hasta que se mezclen bien. Luego añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que comience a hervir.
Baja el fuego al mínimo, salpimentar al gusto y dejar cocer durante los últimos 10 minutos.