500 gr. de cazón
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1 pimiento verde grande
4 cucharadas de tomate frito
1 pizca de azafrán
1 pizca de pimienta negra
200 cc. de agua
200 cc. de aceite para freír

En una sartén, sobre fuego, poner el aceite de oliva y añadir la cebolla y el pimiento cortado en juliana.
Añadir el ajo picado y refreír. Una vez bien refrito, añadir la sal y la pimienta negra molida.
Poner el cazón y añadir el tomate frito y el agua junto al azafrán o colorante.
Dejar hervir hasta que reduzca la salsa.