POLLO EN SALSA DE NUECES

1 kg. de pollo troceado
50 gr. de manteca de cerdo
12 cucharadas de aceite
100 gr. de nueces
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
1 vasito de leche
1 pastilla de caldo de pollo
1 diente de ajo
50 gr. de harina
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal. Pasar por harina y rehogar a fuego suave en el aceite. Retirar y reservar.
Rehogar la cebolla rallada en la manteca, cuando empiece a dorar añadir el pollo, el vino y la pastilla de caldo. Machacar en el mortero las nueces y el diente de ajo. Diluir en la leche y agregar al guiso.
Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.