ENSALADILLA DE MERLUZA

3 merluzas grandes y frescas
500 gr. de mayonesa
150 gr. de aceitunas manzanilla verdes
2 cucharadas de sal

Se limpia la merluza reservando las huevas y los hígados.
En una cacerola se pone agua con sal y cuando empiece a hervir el agua, se echa la merluza, las huevas y los hígados. Una vez hervido, escurrir y dejar enfriar.
Desmenuzar la merluza, teniendo mucho cuidado con quitar todas las espinas.
Poner en una fuente las migas de la merluza, y cubrir con mayonesa y adornar con las huevas, el hígado en trocitos y las aceitunas.