TARTARE DE BONITO

600 grs. de bonito limpio (sin espinas ni las partes negras)
½ cebolleta
2 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
4 yemas de huevo
salsa de soja
sal
pimienta
ajo
vinagre

Picar a cuchillo el bonito (en crudo). Picar muy finos la cebolleta, pepinillos y alcaparras. Mezclarlo con el bonito, añadir la sal, pimienta, un diente de ajo muy picado, vinagre y la salsa de soja. Mezclarlo todo bien y dejarlo macerar durante 10 minutos. Rectificar de sal.

Repartir la mezcla en cuatro partes haciendo unos montones, dejando un hueco en la parte superior para depositar la yema de huevo.
(La yema la mezcla el comensal en el plato).

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario�Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/