MARMITAKO CON SALSA VIZCAÍNA

400 grs. de bonito
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
½ Kg de patatas
1 dl. de aceite
Sal

Ingredientes para la salsa

6 - 8 Pimientos choriceros (para la salsa)
1 Cebolla ó 2 cebolletas
2 Dientes de ajo
Un poco de caldo de pescado
1 Vaso de vino blanco

Hacer y colar un caldo con las pieles y las espinas del bonito. Reservar una parte de este caldo para la salsa.

Pelar las patatas, trocearlas arrancando (no cortando) y poner a cocer en el caldo que hemos elaborado previamente añadiendo un poco de sal.

Picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Poner en una sartén las verduras y freírlas a fuego suave. Cuando estén tiernas, añadir el tomate cortado en dados y el vaso de vino blanco. Dejar hacer todo hasta que esté bien tierno y añadirlo a las patatas.

Una vez tiernas las verduras (de 15 a 18 minutos), añadir el bonito cortado en dados y terminar de cocer. Dejar reposar durante 15 minutos y rectificar de sal.

Preparación de la salsa

Cocer los pimientos choriceros, la cebolla y los ajos en un poco del caldo de pescado y añadir el vino blanco. Posteriormente, triturarlo bien todo y colarlo. Si se desea, se puede añadir un poco de pan frito.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario�Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/