100 cc. de aceite
1 berenjena sin piel
1 huevo
60 gr. de pan rallado
1 pellizco de sal

Cortar la berenjena sin piel en rodajas no muy gruesas, ponerla en agua con sal por un tiempo de más o menos de media hora.
Pasado este tiempo escurrir bien el agua batir un huevo y pasar las rodajas de berenjenas por el huevo batido, pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Una vez doradas poner en papel de cocina para que suelte el excceso de aceite y poner sobre ellas un poquito de de sal fina.