1 vaso de arroz
400 gr. de acelgas
1 pizca de sal
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
2,5 vasos de agua

Cortar finamente las hojas de las acelgas, lavar y hervir en agua durante 5 minutos. Escurrir muy bien utilizando una gasa.
Calentar el aceite, añadir 2,5 vasos del agua de las acelgas escurridas,sal y dejar hervir.
Lavar el arroz, escurir, echarle dos vasos y medio de agua hirviendo y cocer a fuego medio unos 20 minutos. Una vez cocido el arroz, lavarlo e incorporarle las acelgas y el perejil.