TALLARINES CON PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

50 cc. de aceite
2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de orégano
1 cucharada de perejil
250 gr. de pimientos rojos confitados
1 pizca de sal
300 gr. de tallarines

Se cuencen los tallarines en abundante agua, con un chorro de aceite de oliva y sal al gusto.
Mientras, se fríen los ajos. Cuando estén empezando a dorarse, se le añaden los pimientos cortados en juliana. Se deja unos minutos y a continuación se le añade el azúcar. Cuando empiecen a resecarse, se le añade un poco de agua de la que utilizamos para la pasta.
Cuando la pasta esté lista, se escurre pero sin refrescarla, para que no pierda la sal. Se saltea con un poco de perejil y orégano.

La presentación, se pone la pasta ya especiada en el centro del plato, y se le añade la salsa de los pimientos por encima, quedando cubierta por los mismos. Si gusta mucho el pimiento, en vez de rociar los pimientos con el agua de la pasta, hacerlo con el almíbar de los pimientos.