4 huevos
4 tomates
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
60 cc. de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ramito de cilantro fresco picado

En un sartén con aceite preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates cortados en cubitos. Una vez deshechos los tomates, añadir los huevos a la salsa.
Cuando estén cocidos sobre la salsa agregar el cilantro picado, luego la sal y la pimienta a gusto.
Acompañar con arroz blanco.