4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
800 gr. de calamares medianos
2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de perejil picado
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
500 gr. de tomates
2 cucharadas de vinagre

Limpia bien los calamares, quítales la piel y córtalos en trozos medianos. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, pica los ajos y corta los tomates también en rodajas.
Pon en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas. Salpimenta y repite la operación hasta acabar con los ingredientes. Rocía todo con el vinagre y el aceite y añade el laurel.
Cuece sobre fuego suave hasta que los calamares estén tiernos, sin necesidad de añadir otro líquido, pues alcanzará con el que se desprenda de los calamares y los tomates durante la cocción.
Cuando la salsa comience a cocer, espolvoréalos con el pan rallado y el perejil picado y cuece 5 minutos más.