1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite
1 limón
1 cucharada de harina
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
4 truchas
1 cebolla
1 ramita de apio
1 pizca de sal

Se limpian y vacían las truchas.
Se ponen a cocer las verduras en una cacerola con abundante agua, con un chorrito de aceite y sal. Cuando las verduras comienzan a estar tiernas se añaden las truchas y se dejan cocer 10 a 15 minutos.
Se sacan las verduras y las truchas y se reservan.
En una cacerola se pone la mantequilla y en ella se rehoga la harina, se añaden unas cucharadas del caldo de cocer las truchas y el vino blanco y se deja reducir a la mitad, removiendo para que no se agarre, se sazona y se sirve caliente con las truchas y se adorna con unas rodajas de limón.