1 kg. de cinta de lomo
200 gr. de bacón en lonchas
400 gr. de piña en almíbar
200 gr. de queso para untar
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla con sal

Practicar cortes en la cinta de lomo, en forma de libro y meter en cada corte media rodaja de piña, media loncha de bacón y queso para untar.
Embridar bien para que no se desmorone, poner por encima trocitos de mantequilla y poner al horno bastante fuerte durante 50 minutos.
Preparar aparte un caramelo rubio con el azúcar y el zumo de la piña.
Echar por encima del lomo, rascar el jugo del asado y de vez en cuando regar con él el lomo.