230 cc. de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla
1 kg. de langosta viva
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta molida
3 cucharadas de queso gruyere
1 vaso de vino blanco

La langosta se corta viva en lonchas con el caparazón, se le quita a la hebra negra, conservando todo su jugo.
Prepararse una mezcla de ajo, perejil y cebolla, todo muy picado y el queso rayado.
Colóquese en la cacerola cubierta de lonchas de langosta y otra de la mezcla, agregando el vino, el aceite, la pimienta y la nuez moscada.
Rectificar de sal y echar el jugo que haya soltado la langosta al partirla.
Dejar hervir unos veinticinco minutos y se sirve.