100 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de carne
1 chorrito de leche
1 chorrito de jerez
1 pizca de sal

En una cazuela se derrite la mantequilla, se añade la harina y se dora a fuego lento removiendo sin parar. A continuación, se agrega el caldo y se deja hervir lentamente durante 10 minutos.
Pasando este tiempo se sazona. Seguidamente, se bate el queso con un poquito de leche caliente y se añade a la crema. Finalmente, se agrega el jerez, se remueve bien y se sirve muy caliente.
Se puede acompañar con cuadraditos de pan frito servidos aparte.