4 cucharadas de aceite oliva
50 gr. de bacon
150 gr. de espinacas
2 cucharadas de vinagre

Se limpian bien las espinacas que serán tiernas y se cortan en juliana.
Se disponen en una fuente de servir y se les añade el bacon frito.
Se condimenta con el aceite, el vinagre y la sal.