4 merluza, los lomos
4 hojas de laurel
4 bacón, lonchas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 huevo, la yema
100 cc. de leche
75 gr. de anchoas, en lata

Se recortan cuadrados de papel de aluminio. Se colocan los lomos de merluza sobre un plato, se le añade la sal y la pimienta al gusto.
Se pone encima una hojita de laurel y se envuelve con una loncha de bacón, se cierra muy bien los paquetitos, para que se hagan en su propio jugo. Se meten al horno medio, previamente calentado en una bandeja y se dejan unos 20 minutos.
A parte, con la leche, una yema de huevo y la lata de anchoas se baten muy bien con la batidora, y se prepara la salsa que se acompañara a los papillotes de merluza, en frío o en caliente, y se pueden acompañar de patatitas cocidas con mantequilla.