4 muslos de pavo
1 cucharadita de mantequilla
1 vaso de vino blanco
1 limón
50 cc. de aceite
200 gr. de aceitunas negras
1 pizca de tomillo picado
2 cebollas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de harina
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado

Se cortan los muslos en tres trozos, se salpimentan y se fríen junto con dos dientes de ajo enteros y pelados.
Aparte, con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite, se sofríe el resto de los ajos, fileteados, y la cebolla picada. Incorporar el pavo y la harina, rehogar y añadir las aceitunas, la piel de limón en juliana, el vino blanco y el zumo de limón.
Cocer todo junto unos veinte minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Debe quedar con poco jugo.
Por último, se adorna con perejil picado.