300 gr. de rodaballo limpio
250 gr. de aguacates
1 tomate escaldado, sinpepitas
1 pizca de azafrán
100 cc. de aceite de oliva
1/2 limón
2 patatas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

En una sartén poner el aceite a calentar e freír el rodoballo, hasta se quede bien dorado.
Colocarlo en una fuente sobre el aguacate, previamente cortado en finas láminas.
En el aceite que queda en la sartén, freír el tomate y añadir el azafrán. Ya sólo falta salpimentar, añadir el zumo de limón y napar con ello el rodaballo.
Acompañar con las patatas cocidas naturales.