120 gr. de mantequilla
300 cc. de nata líquida
1 kg. de patatas
1 pizca de pimienta
150 gr. de roquefort
1 pizca de sal
1 cucharadita de tomillo
4 yemas de huevo

Calentar el horno a 180º.Pelar las patatas, lavarlas y escurrirlas. Secarlas bien con un paño y cortarlas en rodajas de 2-3 mm de grosor.
Batir las yemas con la nata salpimentar y añadir dos tercios del queso roquefort desmenuzado, la cebolla y el ajo picados fino y un poco de tomillo.
Untar una fuente de horno con abundante mantequilla y colocar capas alternas de patatas y salsa roquefort. Colocar sobre la última capa unos pequeños copos de mantequilla. Tapar con una hoja de papel de aluminio y hornear sin variar la temperatura, a 180º centígrados durante una hora, aproximadamente.
Mientras el plato está en el horno, preparar la última capa:
Fundir las tres cuartas partes de la mantequilla a fuego lento con la nata y el queso desmenuzado que hemos reservado. Retirar el papel de aluminio. Añadir la crema que hemos preparado. Espolvorear con el tomillo y gratinar hasta que la superficie se dore.