Por un lado se corta la cebolla en trocitos chicos y se pone a rehogar en una sartén con aceite, cuando esté tierna se le añade la morcilla y se deja haciendo, removiendo para que se desmenuce bien.
Se sofríen los ajos y antes de que estén dorados, solo un poco antes, se añaden los pimientos y un vasito de vino fino y se deja a fuego muy lento hasta que pierda más o menos tres cuartas partes del vino.
Se pone en un molde redondo o cuadrado la morcilla y se cubre con los pimientos escurridos de forma que quede como una especie de terrina o pastel.
Después se espolvorea con azúcar y se quema con un quemador de azúcar o bien en el horno solo al grill a máxima potencia, hasta que se camarelice el azúcar y listo para comer. |