¾ Kg de patatas
½ Kg de kokotxas de bacalao
1 Decilitro de aceite de oliva virgen
1 Cebolla
1 Puerro
1 Pimiento verde
½ Copa de Jerez
1 Litro de caldo de pescado
Sal, perejil

Picar muy finas las verduras y pochar en el aceite. Añadir el Jerez.
Pelar y trocear las patatas, arrancándolas para que no se deshagan.
Cuando la verdura esté tierna (sin tomar color) añadimos las patatas, cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer entre 20 y 25 minutos.
Cuando estén blandas añadimos las kokotxas (frescas o desaladas) y cocemos durante 5 minutos. Dejamos reposar y espolvoreamos con perejil muy picado.

Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/