50 gr. de cebolla
750 gr. de coles de Bruselas
400 cc. de leche
75 gr. de mantequilla
75 gr. de queso gruyere
1 pizca de sal

Se corta la parte de abajo de las coles y se quitan algunas hojas de feo aspecto.
En una cazuela se pone agua a hervir y se cuecen las coles durante 30 minutos. Escurrir y disponer en una bandeja.
En una cazuela se pone la mantequilla y el aceite. En un vaso se pone leche con harina y se le da vueltas. Cuando la mantequilla esté derretida se echa la preparación del vaso, removiendo para que no haga grumos.
La cebolla picada se hierve y se echa sobre toda la mezcla. Bañar todo sobre las coles y espolvorear con queso rallado. Gratinar y servir.