100 cc. de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
500 gr. de bacalao
1 kg. de cebollas
1 cucharada de pimentón dulce
500 gr. de pimientos rojos secos
1 pizca de sal
2 tomates

Desalar el bacalao poniéndolo en remojo 24 horas y cambiándole el agua 3 ó 4 veces, según lo gordo que sea el trozo.
Asar las cebollas, los pimientos, los tomates y los ajos en el horno. Desmenuzar el bacalao y meterlo en el horno a tostar también.
Cuando están listas las verduras se le quitan la piel y se coloca en una olla de barro. Se mezcla con el aceite, el pimentón y poco de agua caliente. Dejamos cocer durante cinco minutos. Añadimos el bacalao tostado y cocemos cinco minutos más.