1 kg. de osobuco
2 litros de vino tinto
4 cebollas
4 tomates
1 cabeza de ajo
1/2 kg. de zanahorias
1 pellizco de pimienta en grano
4 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 pizca de harina
1 pellizco de sal
4 patatas para hervir
4 zanahorias para hervir

Macerar la carne en vino tinto con cebolla, tomate, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano y clavo, durante toda una noche.
Al día siguiente, escurrir la carne, pasarla por harina y dorarla en la olla express. Sacarla y rehogar las verduras bien escurridas del vino tinto. Añadir la carne a la verdura salteada y poner el vino tinto donde estuvo macerando. Dejar en la olla express unos 30 a 35 minutos.
Sacar la carne y pasar la verdura y el jugo por la batidora, o pasar por el chino para dejarla más suave.
Acompañar la carne con unas patatas fritas o hervidas, y unas zanahorias hervidas.