150 gr. de champiñones
100 gr. de ciruelas
1 vasito de coñac
750 gr. de lomo de cerdo
1 cucharadita de maicena
50 gr. de mantequilla
3 manzanas reineta
100 gr. de orejones
1 pizca de pimienta
2 plátanos
1 pizca de sal
1 pizca de tomillo
30 cc. de zumo de limón

Se ata bien el lomo, se unta con mantequilla y se salpimienta. Saltear las ciruelas, los orejones y el champiñón, rociado con un poco de zumo de limón con mantequilla. Se rehoga todo por separado, se le agrega el tomillo y se echan los champiñones.
En una fuente, untada de mantequilla, se pone la carne con las manzanas y se mete al horno durante 15 minutos. Se fríen los plátanos con mantequilla.
Con el zumo del lomo y la maicena se hace la salsa y se añade el coñac procurando que quede sueltecita.
Se añade la salsa a la carne con todos los demás ingredientes y se mete otra vez al horno medio para que no se queme.