1 cebolla
50 gr. de harina
3 cucharadas de caldo de carne
1 vaso de brandy
1 pizca de pimienta
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
100 cc. de aceite
1 bacalao fresco (de unos 2 kg.)
1 ramito de tomillo

Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina.
En una sartén con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo.
Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy. Añadir unas cucharaditas de caldo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 º.
Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil.
Se puede acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas de guarnición.