Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina.
En una sartén con aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo.
Cuando esté dorado, quitar el aceite y flamear con el brandy. Añadir unas cucharaditas de caldo de carne e introducir en el horno durante 5 minutos a 150 º.
Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil.
Se puede acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas de guarnición. |