2 cebollas
1 cebolla morada
2 zanahorias
2 calabacines
1 rodaja degrande de calabaza
1 trozo de coliflor
1 pimiento rojo
Pimiento verde
10 ajos
1 litro de aceite de oliva
300 cc. de vinagre suave
15 granos de pimienta
1 cucharadita de tomillo fresco
3 hojas de hojas de laurel

En una cazuela se pondrán todas las verduras limpias y cortadas. Se añade el aceite, el vinagre, así como las especias, se tapa bien y se pone al fuego, a cocer lentamente, a media cocción destapar.
Cuando el vinagre se haya evaporado al completo ya estará listo.
Se deja reposar un par de días y ya estará listo.