Se ponen a cocer las espirales en agua con un poco de sal.
Mientras se hacen las espirales, se corta el calabacín en rodajas finas y se pone a freír a fuego medio en una sartén con aceite. Si las rodajas salen grandes, se cortan a la mitad.
Se añade la cebolla y los ajos cortados finamente, los pimientos a trocitos y los tomates pelados y cortados en daditos. Para pelarlos con más comodidad se pueden escaldar, una vez lavados, en el agua de la pasta.
Se dejan freír unos 10 minutos hasta que se hagan. Añadir la sal, el perejil picado, la albahaca y las aceitunas. Se da un último hervor y se añade a la pasta. |