TARTA DE BERENJENA

3 cebollas cocidas picadas
250 gr. de ricota
2 berenjenas
150 gr. de jamón cocido
100 gr. de nueces picadas
2 huevos
1 lámina de hojaldre
50 gr. de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Se hierven las berenjenas y se dejan escurrir. Mezclar la ricota, con las berenjenas pisadas, el jamón picado, las cebollas y las nueces.
Se bate el huevo con una pizca de sal y pimienta junto con el queso rallado. Se mezcla todo.
Se vierte en una tartera, previamente forrada con la lámina de hojaldre, y se cocina en el horno hasta que la masa esté cocida.