4 cucharadas de aceite
750 gr. de cebolla
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
1 kg. de lubina en filetes
1 pizca de pimienta

Se pelan y se cortan en láminas finas las cebollas. Se colocan en una fuente de horno con una pizca de sal y el aceite. Se asan hasta que estén tiernas.
Entonces se colocan los filetes de lubina sin espinas ni piel sobre la cebolla, se adereza con el perejil y la pimienta y se vuelve a introducir en el horno un momento hasta que la lubina esté hecha.