PULPO CON GARBANZOS

250 gr. de garbanzos
500 gr. de pulpo
300 gr. de acelgas
4 dientes de ajo
1 pimiento seco (ñora)
1 cebolla
1 tomate grande maduro
1 pimiento verde
6 hebras de azafrán
1 pizca de sal

Remojar los garbanzos la noche anterior.
Se pone el pulpo con los garbanzos y las acelgas a cocer hasta que estén tiernos.
Freír el pimiento seco y majarlo junto con los ajos crudos en el mortero.
En una sartén se hace un refrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Una vez hecho, se le añade el aliño del mortero y se rehoga un poco, después se agregará a la olla donde hemos cocido el pulpo.
Dejar cocinar unos minutos más.