250 gr. de jamón york
200 gr. de queso de Cabrales
1 pellizco de sal
500 cc. de leche
250 cc. de aceite de oliva
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1 pellizco de nuez moscada
2 huevos
250 gr. de pan rallado

En una sartén poner un tercio del aceite y cuando esté caliente echar la cebolla muy cortadita. Cuando esté hecha, añadir la maicena y darle una vuelta. Echar la leche y ligarlo bien con una cuchara de palo. Añadir el jamón cortado en cuadritos y el queso de cabrales desmenuzado.
Una vez espesada la masa, retirar del fuego y dejar enfriar en un plato.
Cuando la masa esté fría se formarán las croquetas con las manos engrasadas con un poco de aceite de oliva para que no se peguen en las manos y queden finamente formadas.
Batir los huevos y pasar las piezas por huevo y pan rallado. Poner en la sartén el resto del aceite, calentarlo y freír a fuego medio.
Una vez fritas depositar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.