40 gr. de almendras tostadas
250 cc. de caldo de pollo desgrasado
2 huevo, yemas
1 copa de jerez seco

Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas. Reservarlas.
Poner al fuego el caldo. Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez. Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.
Servirlo repartido en tazas individuales.